주재료

은행

전통적 동양의학에서는 은행이 기억상실을 방지하고 정신건강에 뛰어난 효능이 있다고 고전에 기록하고 있다. 은행잎 추출물은 우리 몸의 근육과 장기에서 혈액순환을 개선하며 이것은 활성 산소에 의한 세포의 산화를 방지하고 혈관계,신장, 중추 신경계 질환으로 진행되는 혈소판 응고 등을 방지하는 효능이 있다.

Rosemary

후추

모든 동양 향신료들처럼 후추는 역사적으로 조미료이자 약으로 사용되었습니다. 더 강한 효과를 가진 롱 페퍼(long pepper)가 종종 선호되었지만, 두 가지 모두 사용되었습니다. 인도의 아유르베다, 싯다(Siddha), 유나니(Unani) 의학에서는 블랙 페퍼콘(black peppercorns)이 치료제에 사용되었습니다. 5세기 시리아 의약서인 《Syriac Book of Medicines》에서는 변비, 설사, 귀 통증, 괴저, 심장병, 탈장, 쉰 목소리, 소화불량, 곤충 물림, 불면증, 관절 통증, 간 질환, 폐 질환, 구강 농양, 햇볕 화상, 충치, 그리고 치통과 같은 질병에 후추(또는 롱 페퍼)가 처방되었습니다.

5세기 이후의 다양한 자료에서도 후추를 안구 문제 치료에 사용하도록 권장했으며, 종종 후추를 이용한 연고나 찜질제를 눈에 직접 적용하는 방식이 사용되었습니다. 그러나 현재로서는 이러한 치료법들이 효과가 있다는 의학적 증거는 없으며, 후추를 눈에 직접 사용하는 것은 매우 불편하고 손상을 줄 가능성이 있습니다.

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강황

커큐민은 인기 있는 인도 카레 향신료 강황의 주요 커큐미노이드입니다. 나머지 두 가지 커큐미노이드는 데스메톡시커큐민(desmethoxycurcumin)과 비스데스메톡시커큐민(Bis-desmethoxycurcumin)입니다. 커큐미노이드는 폴리페놀의 일종으로, 강황의 노란색을 책임집니다. 커큐민은 최소 두 가지의 타우토머 형태(케토형과 에놀형)로 존재할 수 있으며, 에놀형이 고체 상태와 용액에서 에너지적으로 더 안정적입니다. 또한 간 보호(hepatoprotective) 작용이 있습니다.

커큐민은 이른바 커큐민 방법을 통해 붕소 정량에 사용될 수 있습니다. 커큐민은 붕산과 반응하여 로소사이아닌(rosocyanine)이라고 불리는 붉은색 화합물을 형성합니다. 커큐민은 밝은 색상을 띠고 있어 식용 색소로 사용되었으며, 식품 첨가물로 사용될 때 그 번호는 E100입니다.